Vins Toscane Podere La Regola - Vallino - 2016

Le Podere La Regola Cuvée Vallino 2016 s’inscrit dans la mouvance des vins modernes de Toscane, issus de l’appellation Toscane IGT qui permet une créativité et une liberté dans l’assemblage des cépages. Cette cuvée rouge se distingue par sa composition typique de la région, généralement dominée par le Sangiovese, parfois complétée de cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est célébré pour la finesse de ses tanins et sa très belle maturité, liées à des conditions climatiques équilibrées. Après une vendange soigneuse, la vinification se fait traditionnellement sous contrôle de température, avec un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et élégance au vin. Le nez, intense, offre une palette aromatique de cerise noire, de prune et de fines notes épicées et boisées. La bouche, ample, dévoile une structure harmonieuse, mêlant fruit et une juste touche de vanille.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, grâce à son terroir unique, fait de collines ondoyantes baignées de soleil et de sols argilo-calcaires riches en minéraux. Le microclimat bénéficie de l’influence méditerranéenne, avec des brises fraîches venues de la mer Tyrrhénienne qui tempèrent les chaleurs estivales, offrant ainsi des conditions idéales à la maturation des raisins. Historiquement, la Toscane a été le berceau de quelques-unes des grandes appellations italiennes et de ces fameux « super toscans » dont l’IGT est le creuset d’expérimentation. Cette tradition d’innovation et de qualité se retrouve pleinement dans la Cuvée Vallino.

Ce vin rouge structuré mais accessible trouvera facilement sa place à table aux côtés de plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina, un grand steak grillé à la florentine, ou un agneau rôti aux herbes de Toscane. Il accompagnera aussi parfaitement des pâtes à la sauce ragù, ou des fromages affinés au lait de brebis, tels que le pecorino toscan. Vous pouvez également l’associer à une cuisine de caractère, telle qu’un magret de canard ou des aubergines à la parmigiana.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour exprimer toute sa richesse et sa complexité aromatique. Ce 2016, à la fois élégant et doté d’un beau potentiel de garde, promet de beaux moments de dégustation tant aujourd’hui qu’après quelques années de cave.