Le Solaia Antinori 2021 est l’un des fleurons de la famille Antinori, reconnu comme l’un des super-toscans les plus emblématiques. Ce vin rouge d’exception est élaboré à partir d’un assemblage sophistiqué, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de sangiovese et de cabernet franc. Le millésime 2021 promet une grande fraîcheur et une intensité aromatique remarquable grâce à des conditions climatiques favorables. Les raisins proviennent du célèbre vignoble du Tenuta Tignanello, situé sur des coteaux exposés plein sud à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres, apportant structure et minéralité au vin. Les vinifications se font avec un grand soin : macérations longues, élevage en barriques françaises neuves pendant environ 18 mois, afin d’apporter complexité, élégance et potentiel de garde. Le Solaia révèle ainsi une robe profonde, des arômes de cassis, mûre, cerise noire, des notes de tabac, de réglisse, de graphite et une subtile touche boisée. La bouche, dense et harmonieuse, impressionne par la finesse de ses tannins et sa longueur.
La Toscane est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, dont les collines alternent argiles, galets et calcaires. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la maturation lente des cépages nobles. L’histoire viticole toscane est marquée par la naissance des vins de style super-toscan dans les années 1970, à l’initiative de domaines visionnaires comme Antinori. Ces vins ambitieux, issus d’assemblages non traditionnels, ont révolutionné la notoriété de la région à l’international.
La puissance et l’élégance du Solaia Antinori 2021 lui permettent de sublimer des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf sauce truffe, une côte de veau aux morilles, une épaule d’agneau confite, ou encore un traditionnel « peposo » florentin, ragoût de bœuf mijoté au poivre. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une bistecca alla fiorentina grillée, ce vin tiendra tête à la richesse de ce plat.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer Solaia Antinori 2021 au moins une heure avant de servir, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut encore se bonifier en cave pendant 10 à 20 ans, mais présente dès aujourd’hui une palette aromatique passionnante à découvrir.
