Vins Toscane Tenuta di Carleone - Pianvecchio - 2017

La cuvée Pianvecchio 2017 du domaine Tenuta di Carleone incarne à merveille l’élégance des vins rouges toscans modernes. Élaborée sous l’appellation Toscana IGT, elle doit sa personnalité à un assemblage subtil souvent centré sur le Sangiovese, cépage roi de la Toscane, auquel s’ajoutent parfois des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par la chaleur, offre des vins denses, charnus, aux tanins souples et aux arômes mûrs. La vinification au sein de la Tenuta di Carleone privilégie des extractions douces, permettant de conserver la fraîcheur du fruit tout en révélant les nuances du terroir.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré mais influencé par les vents et l’altitude, favorisant une maturation idéale du raisin. Les sols, complexes et variés, alternent galets, argile et calcaire, participant à la complexité des vins. Région historique, elle est l’un des berceaux de la viticulture européenne et, grâce à l’appellation IGT, permet à des producteurs innovants comme Tenuta di Carleone de s’exprimer hors des cahiers des charges stricts, ce qui donne des cuvées singulières et contemporaines.

Pour accompagner cette cuvée Pianvecchio, privilégiez des mets locaux et généreux. Un osso buco, une ribollita, un filet de bœuf en croûte aux herbes ou des tajarin à la truffe noire sublimeront la richesse du vin. Les viandes grillées aux herbes de Toscane, les charcuteries fines ou une tomme de brebis accompagneront également parfaitement ce rouge.

Servez la cuvée Pianvecchio entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et la rondeur de ses tanins. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, voire carafez-la si vous recherchez plus d’expression fruitée dès les premiers verres. Dégustez-la dans de grands verres pour mettre en valeur sa palette aromatique.