Vins Toscane Vinum Italicum N°3 - 2005

Avis Viniou

Vinum Italicum N°3 2005 est un vin rouge issu de Toscane, arborant fièrement l’appellation Toscane IGT. Disponible en millésime 2005, ce vin sec illustre la richesse et la diversité du vignoble toscan. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les toscans IGT reposent souvent sur une base de Sangiovese parfois enrichie de cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Syrah, conférant structure et complexité. Les millésimes anciens comme 2005 développent des arômes tertiaires, allant des fruits confits au cuir, en passant par des notes de tabac et d’épices, soutenus par une bouche veloutée et des tanins patinés. L’élevage en fût, fréquent sur ces cuvées, apporte rondeur et nuances boisées.

La Toscane, emblème de l’Italie viticole, profite d’un climat méditerranéen tempéré : des étés chauds avec des nuits fraîches, et des hivers doux. Ce climat favorise une maturité idéale du raisin, tandis que les sols sont variés, mêlant argile, schiste, sable et calcaire, offrant ainsi des vins d’une remarquable complexité. Historiquement, la région a vu l’émergence dès les années 1980 des « Super Toscans », dont la catégorie IGT fut créée pour accueillir des styles novateurs et libérés des contraintes traditionnelles de l’appellation.

Pour accompagner ce Vinum Italicum N°3 2005, orientez-vous vers des plats à la hauteur de sa richesse et de son évolution. Les viandes rouges rôties ou mijotées, comme une bistecca alla Fiorentina ou un ragoût de sanglier, lui rendront parfaitement hommage. Des fromages affinés, tels qu’un pecorino toscan, ou encore des plats élaborés à base de cèpes ou de truffe, renforceront la complexité aromatique du vin. On peut également imaginer des associations plus audacieuses avec un agneau aux herbes méditerranéennes ou des pâtes à la sauce tomate confite et olives.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C, ce qui fera ressortir toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Une belle occasion de (re)découvrir la Toscane dans toute sa noblesse !