Vins Toscane Canti - Merlot Sangiovese - 2002

Ce vin rouge sec du domaine Canti, millésime 2002, se présente comme une cuvée originale rassemblant Merlot et Sangiovese sous l’appellation Toscane IGT. Le mariage du Merlot, apprécié pour sa rondeur et sa texture veloutée, avec le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane réputé pour sa vivacité et ses notes fruitées, offre un équilibre remarquable entre souplesse, élégance et fraîcheur. Le millésime 2002 fut marqué dans la région par un climat difficile, avec un été relativement frais et des pluies abondantes, donnant des vins à la structure généralement plus légère, à l’acidité marquée mais offrant, avec le temps, une belle complexité aromatique. On peut ainsi s’attendre à une robe grenat évoluée, des arômes subtils de cerise séchée, de cuir, de sous-bois, accompagnés de touches de prune confite et de tabac, révélant aujourd’hui une patine séduisante propre aux vins matures.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, caractérisée par ses collines vallonnées, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen tempéré par l’influence des Apennins. Cette combinaison assure aux raisins une maturation progressive, essentielle pour préserver l’équilibre entre fraîcheur, maturité aromatique et structure tannique. Historiquement, la Toscane a su allier tradition et innovation, que ce soit à travers ses appellations classiques comme le Chianti ou ses cuvées d’assemblage ambitieuses classées IGT, véritables symboles de créativité œnologique.

Côté accords mets-vins, ce vin toscan sublimera aussi bien des plats de terroir que des recettes italiennes gourmandes. Il accompagne à merveille des pâtes à la sauce ragù, une bistecca alla fiorentina grillée ou des fromages affinés comme le pecorino. La douceur du Merlot tempère les condiments tandis que la vivacité du Sangiovese éclaire les viandes rouges, les volailles rôties ou encore une lasagne aux aubergines.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’harmonie de cette cuvée arrivée à maturité, je vous conseille de la servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Ainsi, les arômes secondaires liés à l’évolution pourront s’exprimer délicatement et la structure tannique, désormais assouplie, offrira une belle finale tout en finesse.