La cuvée Nuvola Cumulo 2021 du domaine Avignonesi, issue de l’appellation Toscane IGT, est un vin rouge sec qui illustre bien la richesse et la modernité de la viticulture toscane. Cette cuvée, dont l’assemblage peut varier selon les millésimes, met généralement en valeur le Sangiovese, cépage phare de la région, parfois complété par le Merlot ou d’autres variétés internationales pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2021, en Toscane, a bénéficié d’un climat équilibré, apportant aux raisins une belle maturité phénolique tout en conservant une trame acide rafraîchissante. La vinification, dans le respect de la tradition et de la pureté du fruit, se fait avec un minimum d’interventions, permettant de préserver l’expression du terroir.
La Toscane est une région viticole emblématique du centre de l’Italie, renommée pour ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen tempéré, idéal pour la culture du Sangiovese. L’histoire viticole toscane est ancienne et prestigieuse, se caractérisant par un attachement profond à la terre mais aussi par une grande capacité d’innovation, comme en témoigne la création de vins IGT tels que les "Super Toscans". Ces vins hors des cahiers des charges classiques permettent une liberté d’assemblage et d’expérimentation qui séduisent les amateurs du monde entier.
Grâce à sa structure élégante, ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux, la cuvée Nuvola Cumulo accompagnera idéalement une cuisine italienne traditionnelle. Pensez à une belle bistecca alla fiorentina, des pappardelle au ragù de sanglier ou un risotto crémeux aux cèpes. Des fromages affinés tels qu’un pecorino toscan révèleront également toute la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce millésime. N’hésitez pas à suivre son évolution sur quelques années, le potentiel de garde étant intéressant pour cette cuvée !
