Vins Toscane Castellare - I Sodi di S. Niccolò - 2017

Le Castellare I Sodi di S. Niccolò 2017 est un vin rouge élégant issu d’un domaine reconnu de Toscane. Cette cuvée emblématique du producteur Castellare met en avant le formidable potentiel des cépages autochtones de la région, avec généralement une dominante de Sangioveto (nom local du Sangiovese) et de Malvasia Nera, assemblés avec soin. Le millésime 2017, relativement solaire et marqué par une certaine précocité, a permis l’élaboration de vins concentrés, structurés, mais aussi dotés d’une belle fraîcheur. La vinification se fait dans un esprit de respect du terroir, souvent avec des élevages en barriques de chêne français pour apporter complexité et potentiel de garde.

La Toscane est une région viticole au rayonnement international, célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen tempéré. Ce terroir unique, conjugué à une longue histoire viticole héritée des Etrusques puis des monastères médiévaux, poursuit son excellence à travers l’exaltation des cépages locaux utilisés pour de grands vins de caractère. Les vins toscans, en particulier ceux issus des collines du Chianti et de ses alentours, sont souvent dotés d’une aromatique distinguée, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales, épices douces et sous-bois.

Pour sublimer un vin tel que le I Sodi di S. Niccolò, il est recommandé de l’accompagner de plats traditionnels toscans comme une bistecca alla fiorentina, un civet de sanglier ou des pappardelle al ragù. Les viandes grillées, les plats de gibier en sauce ou encore un vieux pecorino Toscano feront également ressortir la structure et la profondeur du vin. Un carafage préalable d’une heure aidera à libérer son bouquet aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’en apprécier la complexité et le potentiel d’évolution. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.