Vins Vénétie Cielo E Terra - Baccolo Rosso Veneto - 2022

Avis Viniou

Le Baccolo Rosso Veneto 2022 du domaine Cielo e Terra est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Cette cuvée, typiquement classée sous le label IGT Vénétie, est un assemblage traditionnel, souvent composé des cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et parfois complétée de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois une belle structure et une grande souplesse. L’année 2022 a bénéficié d’un climat plutôt clément dans la région, permettant d'obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une fraîcheur intéressante. L’élevage en cuve inox ou en fût de chêne, selon les méthodes du domaine, met généralement en valeur le fruité croquant ainsi que des notes légèrement épicées et boisées, avec une finale suave.

La Vénétie est une terre viticole emblématique d’Italie, réputée pour sa diversité de sols – argileux, calcaires, parfois volcaniques – et ses microclimats idéaux, influencés par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Cette région doit sa renommée à des appellations majeures comme Valpolicella et Amarone, mais l’IGT Vénétie autorise une belle liberté de création. Depuis l’époque de la République de Venise, la vigne y fait partie intégrante du patrimoine avec une volonté d’innovation constante.

Ce Baccolo Rosso, souple et fruité, accompagnera parfaitement des plats de la cuisine italienne et méditerranéenne. Il sublimera des pâtes à la sauce tomate relevée, des lasagnes classiques, des viandes grillées telle une côte de porc légèrement herbacée, ou encore une pizza napolitaine. Côté accords régionaux, il fera honneur à une polenta crémeuse garnie de champignons, ou à l’incontournable risotto à la salsiccia (saucisse italienne).

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant, afin que les arômes de fruits rouges mûrs et d’épices s’ouvrent pleinement. Ce vin peut se boire dès maintenant sur son fruit, mais peut aussi se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.