Vins Vénétie Tenuta Da Mar - Ruare Cabernet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Ruare Cabernet 2021 du domaine Tenuta Da Mar est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Typique (IGT) Vénétie, garantissant à la fois l’authenticité du terroir et une certaine liberté d’assemblage. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, parfois associé au Cabernet Franc, ce vin exprime toute la typicité de ces variétés internationales, magnifiées par le soleil du nord-est de l’Italie. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo globalement clémente qui a permis une maturation optimale du raisin, donnant naissance à un vin merveilleusement fruité, aux tanins bien intégrés et à la finale élégamment épicée. La vinification, menée avec soin, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en préservant la structure et la complexité aromatique propres aux cabernets.

La Vénétie figure parmi les régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie. Bordée par la mer Adriatique et protégée par les montagnes au nord, elle profite d’un climat tempéré et d’une grande diversité de sols, mêlant alluvions, argiles et calcaires. Cette mosaïque géologique, alliée à une tradition viticole ancestrale, permet d’exprimer une large palette de vins, tant rouges que blancs. La culture de cépages internationaux comme le Cabernet s’est développée ici parallèlement aux variétés autochtones. Cette richesse fait aujourd’hui la renommée mondiale des vins de Vénétie.

Ce Cabernet accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un jarret de veau aux herbes ou un risotto aux champignons, plat emblématique de la cuisine vénitienne. Il fera également des merveilles avec des fromages affinés à pâte dure, type Grana Padano ou Asiago. Pour explorer un accord régional, essayez-le avec un « Fegato alla veneziana » (foie de veau à la vénitienne), dont il saura souligner la saveur avec sa fraîcheur et ses tanins polis.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la structure, l’équilibre et la palette aromatique. Ce vin peut se garder quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un beau potentiel de plaisir.