Vins Vénétie 47 Anno Domini - Le Argille Cabernet di Cabernet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Argille Cabernet di Cabernet 2021 du domaine 47 Anno Domini, élaborée sous l’IGT Vénétie, est un vin rouge issu principalement de cépages cabernets. Cette cuvée remarquable tire son originalité de son assemblage exclusif entre le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, deux variétés parfaitement adaptées au climat de la région et qui forment ici une belle synergie. Le millésime 2021 s’exprime avec de la fraîcheur et de la maturité, offrant à la fois un fruit intense (cassis, cerise noire) et de subtiles notes végétales, épicées et boisées. La vinification met souvent à l’honneur l’élevage en fût ou en amphore, conférant au vin une texture soyeuse, une structure élégante, et une longueur appréciable en bouche.

La Vénétie est une région viticole historique du nord-est de l’Italie, réputée pour la diversité de ses terroirs, qui bénéficient d’un climat tempéré grâce à la proximité des Alpes au nord et de l’Adriatique au sud. Les sols argileux et graveleux de la plaine de Vénétie confèrent au vin puissance et finesse, alors que la région est aussi le berceau de prestigieuses appellations comme Valpolicella et Amarone. Depuis plusieurs décennies, la Vénétie a su s’imposer également dans la production de vins issus de cépages internationaux, notamment les cabernets, qui s’expriment ici avec une belle typicité locale grâce aux particularités du terroir.

Pour accompagner le style généreux et structuré de ce Cabernet di Cabernet, privilégiez des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées (entrecôte, côtelettes d’agneau), un ossobuco à la vénitienne, un risotto au ragù ou encore un fromage affiné comme le Monte Veronese feront des alliances idéales. Vous pouvez aussi explorer des accords plus audacieux avec des plats épicés ou une cuisine méditerranéenne à base de poivrons et d’herbes.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et sa structure tannique. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute son ampleur, surtout s’il est dégusté encore jeune.