Vins Vénétie Farina - Appassilento - 2024

La cuvée Appassilento blanc 2024 du domaine Farina illustre le savoir-faire vénitien dans l’assemblage de cépages autochtones et internationaux. Ce vin sec est élaboré en utilisant la méthode traditionnelle de l’appassimento, où les raisins sont légèrement séchés avant la vinification, concentrant ainsi les arômes et la richesse du jus. Son assemblage, typique des cuvées vénitiennes IGT, met souvent à l’honneur des variétés comme la Garganega, alliée à du Chardonnay ou du Pinot Grigio, apportant à la fois structure, finesse et fraîcheur. Le millésime 2024, marqué par une belle maturité climatique, confère à ce vin une expression aromatique éclatante, mêlant notes de pêche blanche, de poire mûre et une touche florale.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, dispose d’un terroir très varié et d’un climat doux grâce à la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, qui favorisent une longue saison de maturation. Les sols y sont principalement calcaires et argileux, offrant une assise idéale pour développer la complexité aromatique et la minéralité des vins blancs locaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité : la Vénétie a su, au fil des siècles, s’imposer comme l’un des plus grands bassins viticoles transalpins, innovant tant dans les pratiques culturales que dans l’art subtil de l’assemblage.

Ce vin blanc sec aux notes fruitées et à la bouche ample se mariera parfaitement avec des entrées raffinées comme un carpaccio de Saint-Jacques, ou avec des poissons grillés, notamment la branzino alla griglia (bar de ligne façon vénitienne). Il accompagnera également à merveille un risotto aux asperges ou un plateau de fromages frais, tels que la ricotta ou le robiola. Pour un accord traditionnel, pensez également à l’associer à des cicchetti, les petits tapas de la lagune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute la fraîcheur de ses arômes et conservera son élégance en bouche. N’hésitez pas à carafer ce jeune millésime quelques minutes avant le service pour lui permettre de pleinement exprimer sa richesse aromatique.