Vins Vénétie Cielo E Terra - Baccolo - 2022

Avis Viniou

Le Baccolo Rosso 2022 de la maison Cielo e Terra est un vin rouge italien issu de la région de Vénétie, classé sous l’appellation Vénétie IGT. La cuvée Baccolo est un assemblage traditionnel des cépages rouges emblématiques de la région, tels que le Corvina, le Rondinella et parfois une touche de Merlot ou de Cabernet Sauvignon pour apporter souplesse et fruité. Le millésime 2022 profite d’un climat généreux, avec une maturité parfaite des raisins, conférant au vin un profil aromatique intense de cerise noire, de prune mûre et de notes légèrement épicées. La vinification, orientée vers la douceur des tanins et la préservation de la fraîcheur, donne un vin souple, accessible, au bouquet gourmand et à la bouche ronde.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie entre les Alpes et la mer Adriatique, bénéficie d’un climat tempéré. Les brises des montagnes apportent de la fraîcheur, tandis que le soleil généreux garantit une belle maturité aux raisins. Les sols, variés – de l’argileux aux graviers et moraines – offrent aux vignes une alimentation hydrique équilibrée. Terre historique de grands vins, la Vénétie est réputée pour sa capacité à produire des cuvées à la fois expressives, accessibles et riches de typicité locale.

Le Baccolo Rosso 2022 s’accorde parfaitement à la cuisine conviviale. Ses arômes de fruits mûrs et sa texture veloutée mettent en valeur des plats de charcuterie fine – comme la soppressa vénitienne –, des lasagnes alla bolognese, des pizzas garnies, ou encore des viandes rouges grillées. Il accompagnera même à merveille une polenta aux champignons ou un risotto à la saucisse, pour rester dans la tradition vénitienne.

Pour une dégustation idéale et afin de révéler la palette aromatique du Baccolo, servez-le entre 16 et 18°C. Une légère aération – un passage en carafe de 30 minutes – peut également adoucir ses tanins et exalter sa gourmandise. Ce vin rouge se prête autant à une consommation immédiate qu’à quelques années de garde pour une belle évolution en bouteille.