Vins Effervescent Vénétie Bidoli Magri - Colle dei Pasta - 2024

Bidoli Magri Cuvée Colle dei Pasta 2024 est un vin effervescent blanc de la région de Vénétie en Italie, bénéficiant de l’appellation Vénétie IGT. Issu d’un assemblage dont le détail des cépages est gardé secret par la maison, ce vin exprime toute la finesse et la vivacité attendues d’un brut italien moderne. La vinification suit les techniques traditionnelles de prise de mousse, vraisemblablement selon la méthode Charmat, très répandue dans cette région pour préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse des bulles. L’année 2024, marquée par un climat plutôt régulier en Vénétie, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une acidité équilibrée et un fruité agréable.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est une région viticole de grande tradition, connue notamment pour ses vins effervescents grâce à un microclimat tempéré par l’influence des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols, composés de dépôts morainiques, d’argile et de calcaire, apportent aux vins une signature minérale et une élégante fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle s’est illustrée ces dernières décennies par le savoir-faire de ses producteurs dans l’élaboration de bulles conviviales et raffinées, appréciées tant en apéritif qu’à table.

Ce vin brut effervescent se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il exaltera toute sa fraîcheur avec des fruits de mer : huîtres, crevettes, carpaccio de poisson blanc. Il accompagnera également à merveille une friture de légumes à l’italienne ou une mozzarella di bufala avec des tomates cœur de bœuf. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec un risotto aux asperges ou des cicchetti vénitiens (petites bouchées traditionnelles).

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de l’expression de ses arômes, servez la Cuvée Colle dei Pasta bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment et utilisez des flûtes fines pour admirer la persistance de la mousse et laisser s’épanouir ses notes florales et fruitées.