Vins Vénétie Marco Sambin - Sarah - 2020

Le vin Marco Sambin Cuvée Sarah 2020, issu de la région de Vénétie en Italie, se présente ici dans sa version blanche, en sec. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, on peut supposer que ce vin exprime la typicité des vins blancs vénitiens : une robe limpide, souvent pâle à dorée, et un profil aromatique délicat, entre fleurs blanches, agrumes ou fruits à chair blanche selon sa composition. L’année 2020, marquée par un climat plutôt équilibré en Vénétie, promet généralement une belle fraîcheur ainsi qu’une maturité optimale des raisins. Les méthodes de vinification en Vénétie, notamment pour les blancs secs, privilégient la préservation des arômes primaires par des fermentations à basse température et un élevage subtilement maîtrisé, principalement en cuves inox.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, occupant une bande au nord-est du pays, entre les Alpes et la mer Adriatique. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, où la proximité des montagnes limite les excès de chaleur estivale et où les brises adriatiques apportent une fraîcheur bienvenue. Les sols, variant du gravier au calcaire, apportent à la vigne une diversité d’expression, permettant de produire aussi bien des vins aromatiques que structurés. La viticulture vénitienne s’est construite sur une longue histoire, héritière des traditions romaines et influencée par les échanges avec l’Europe centrale.

Pour sublimer ce blanc sec, je vous recommande de l’associer à des mets où la finesse et la fraîcheur sont à l’honneur. Il accompagnera parfaitement un risotto aux fruits de mer, un carpaccio de poisson, une salade de crevettes ou, plus simplement, une friture de petits poissons du lac de Garde. Des plats régionaux comme la polenta aux champignons ou les asperges sauce mousseline seront également mis en valeur par sa vivacité et son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température oscillant entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révèlera au mieux toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Pensez également à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.