Vins Emilie-Romagne Montcla - Cà di Paglia - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cà di Paglia 2021 du domaine Montcla est un vin rouge sec issu de l’appellation Émilie-Romagne Vino Italia. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette région mettent souvent à l’honneur des cépages typiques comme le Sangiovese, ainsi que le Barbera ou la Bonarda, offrant des vins à la fois fruités, souples et structurés. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, conséquence d'une météo plutôt équilibrée avec des températures variées, permettant ainsi une maturation optimale du raisin. La vinification privilégie généralement l'extraction modérée afin de préserver le fruit croquant tout en assurant des tanins soyeux, fidèles au caractère accueillant de cette cuvée.

L’Émilie-Romagne, située entre la Lombardie au nord et la Toscane au sud, est une région au riche patrimoine viticole, connue pour son terroir varié mêlant plaines fertiles, collines vallonnées et influences maritimes. Les sols argilo-calcaires, parfois entrecoupés de graviers, offrent une belle minéralité et une complexité aromatique aux vins. Cette région, berceau de produits gastronomiques d’exception comme le jambon de Parme ou le parmesan, bénéficie d’un climat tempéré, alternant chaleurs d’été et douceur automnale, parfait pour l’élaboration de vins rouges élégants et équilibrés.

Pour sublimer ce vin rouge sec, orientez-vous vers des plats régionaux tels que les lasagnes alla bolognese, les tagliatelle al ragù ou une belle assiette de charcuteries italiennes (coppa, mortadelle, prosciutto). Une viande grillée, comme un filet de porc aux herbes, fera aussi merveille. Le mariage avec des fromages affinés de la région, particulièrement le Parmigiano Reggiano, est une évidence.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Je recommande de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, favorisant ainsi l’ouverture de ses notes fruitées et épicées. Ainsi, le vin dévoilera toute sa convivialité et accompagnera, avec panache, vos moments gourmands et authentiques.