Avis Viniou
La Cuvée Cantine Teanum 2022 est un vin rouge issu de la région des Pouilles, en Italie, précisément dans l'appellation San Severo. Ce vin, bien que ne mentionnant pas explicitement ses cépages, reflète les traditions viticoles de cette région souvent basées sur des variétés telles que le Negroamaro, le Primitivo ou encore le Nero di Troia. Le millésime 2022 s'inscrit dans une année prometteuse pour cette région italienne, connue pour ses conditions climatiques favorables à la culture de la vigne. La vinification de ce rouge est probablement une macération en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et d'extraire des tanins souples typiques des vins des Pouilles.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, profitent d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol calcaire et argilo-limoneux offre d'excellentes conditions pour la viticulture. La région est depuis longtemps célèbre pour sa production de vins généreux et expressifs. Historiquement, le vin des Pouilles était souvent utilisé pour renforcer d'autres vins italiens ou européens en raison de sa puissance et de ses tanins, mais il gagne en notoriété sur les marchés internationaux grâce à son expressivité et son caractère authentique.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Cantine Teanum, par sa structure et sa vivacité, se mariera parfaitement avec des plats italiens traditionnels tels qu'une osso buco ou des pâtes au ragoût de sanglier. Pour un accord plus régional, accompagnez ce vin de la fameuse orecchiette aux cime di rapa, un plat authentique des Pouilles.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à la richesse et à la subtilité des saveurs de se développer pleinement. Tout juste ouvert ou légèrement aéré, ce vin rouge sera prêt à séduire votre palais.
