Vins Pouilles Enzo Vincenzo - Appassimento Rosso - 2023

Avis Viniou

Le vin Enzo Vincenzo de l'année 2023 est un rouge séduisant de la région des Pouilles, en Italie. C'est une cuvée Appassimento Rosso, une technique traditionnelle italienne qui consiste à faire sécher les raisins avant la vinification pour concentrer les arômes et les sucres, apportant ainsi richesse et profondeur au vin. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés dans l'appellation "Pouilles Vino Italia", on peut supposer la présence de cépages autochtones tels que le Negroamaro ou le Primitivo, qui sont couramment utilisés dans la région.

La région des Pouilles, située au talon de la botte italienne, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols de la région sont principalement composés de calcaire et d'argile, favorisant la production de vins riches et complexes. Les Pouilles possèdent une longue tradition viticole, avec des vignes cultivées depuis l'Antiquité, et représentent aujourd'hui l'un des principaux producteurs de vin en Italie.

Pour sublimer cette cuvée Appassimento Rosso, pensez à des accords mets-vins qui mettront en valeur sa richesse et sa profondeur. Il se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens comme une parmigiana d'aubergines ou des pâtes à la sauce ragù. Des plats locaux tels que l'agneau rôti aux herbes des Pouilles ou des fromages affinés comme le caciocavallo s'accorderont également très bien.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes concentrés et sa texture veloutée. Ouvrez la bouteille une heure avant de servir, ce qui permettra au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa complexité. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges italiens riches et charmeurs.