Vins Val d'Aoste OTTOZ

Avis Viniou

Le vin rouge d’OTTOZ en appellation Val d’Aoste est une expression originale du terroir montagnard italien. Ce vin non millésimé est issu très probablement de cépages autochtones tels que le Petit Rouge, le Fumin ou peut-être le Cornalin, qui dominent traditionnellement l’encépagement de la région. Ces cépages s’expriment ici avec une vinification axée sur la fraîcheur du fruit, la finesse et l’équilibre, tirant profit de la relative légèreté naturelle conférée par l’altitude, sans excès d’extraction ou passage en bois massif afin de conserver le caractère authentique du vin. Le profil sec souligne une trame tannique modérée, portée par la vivacité propre aux vins alpins.

La Vallée d’Aoste, nichée au cœur des Alpes à la frontière nord-ouest de l’Italie, est une région viticole singulière, la plus petite du pays. Son climat continental à forte influence alpine apporte d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols caillouteux, issus de schistes et moraines glaciaires, confèrent beaucoup de minéralité et de délicatesse aux vins. Avec une histoire viticole ancienne, liée aux traditions celtiques et romaines, la vallée a su préserver ses cépages autochtones et un savoir-faire unique, donnant naissance à des vins d’une grande typicité, marqués par l’authenticité et la fraîcheur.

Ce rouge sec du Val d'Aoste accompagnera merveilleusement la cuisine montagnarde et régionale. Il sublimera une polenta crémeuse aux champignons forestiers, une chasse en sauce légère ou encore un jambon de Bosses au goût délicat. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés de la région tels que la Fontina, et trouvera toute sa place lors d'une raclette valdôtaine, célébrant ainsi l'harmonie du vin et du terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur mettra en avant son fruité, sa tension et son élégance, tout en respectant son profil de montagne. Pensez à aérer légèrement le vin dans le verre ou en carafe quelques minutes avant de le servir, afin de révéler tous ses arômes alpins et sa complexité.