Le Val d’Aoste Cuvée Fumin 2022 du domaine Ottin s’illustre comme un vin rouge sec à la personnalité affirmée, issu de ce que la région offre de plus authentique. Principalement élaboré autour du cépage Fumin, autochtone de la Vallée d’Aoste, cette cuvée exprime à la fois le caractère alpin et la générosité solaire que peuvent offrir ces montagnes. Si le Fumin est réputé pour sa couleur profonde, ses tanins marqués et son tempérament épicé, on retrouve fréquemment dans ces vins des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre ou la prune, relevés par des notes fumées et parfois une touche de sous-bois. Le millésime 2022 laisse présager une belle maturité du fruit, accompagnée d’une fraîcheur caractéristique liée à l’altitude et au climat montagnard.
La Vallée d’Aoste, enclavée au cœur des Alpes italiennes, est la plus petite région viticole d’Italie mais certainement l’une des plus singulières. Les vignes y prospèrent sur des coteaux escarpés, souvent en terrasses, à des altitudes pouvant dépasser les 800 mètres. Les sols y sont majoritairement composés de sables, de schistes et de pierres, offrant un bon drainage et une minéralité qui se retrouve dans les vins. Le climat, frais à tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une lente maturation des raisins, préservant ainsi l’acidité et la complexité aromatique. Historiquement, la vallée a abrité une mosaïque de cépages autochtones adaptés à ces conditions extrêmes, participant à la richesse et à l’originalité du vignoble.
Ce vin rouge alpin s’accordera à merveille avec la cuisine montagnarde et le terroir local. On pourra le marier à une polenta crémeuse accompagnée de civet de sanglier, à un rôti de veau aux herbes de montagne, ou encore à un plateau de fromages affinés comme la Fontina d’Aoste. Pour varier, il trouvera aussi sa place avec des plats en sauce, des viandes grillées ou un risotto aux champignons des bois.
Pour apprécier toute la finesse et la structure de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes subtils et sa texture harmonieuse. Quelques années supplémentaires en cave pourraient également lui permettre de développer une belle complexité tertiaire.
