Vins Vigneti delle Dolomiti Alois Lageder - Cason Hirschprunn - 2020

Avis Viniou

La cuvée Cason Hirschprunn 2020 du domaine Alois Lageder est un vin blanc issu de l'appellation Vigneti delle Dolomiti IGT, située dans la région du Trentin-Haut-Adige, au nord de l'Italie. Cette région est connue pour ses vins élégants et d'une grande fraîcheur, idéalement situés au pied des Dolomites. Le vignoble bénéficie d'un climat alpin avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant ainsi la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Le sol est principalement composé de débris calcaires et dolomitiques, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse remarquable. Le domaine Alois Lageder est réputé pour ses pratiques biologiques et biodynamiques, ce qui se traduit par des vins d'expression pure avec un respect total du terroir.

Pour accompagner ce vin blanc, vous pouvez opter pour des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie très bien avec des poissons grillés tels que la truite ou le bar, ainsi qu'avec des fruits de mer, en particulier les crustacés tels que les crevettes ou les Saint-Jacques. Pour une touche régionale, servez-le avec une polenta crémeuse aux champignons sauvages, un plat typique du nord de l'Italie. Les fromages frais et à pâte molle comme la mozzarella di bufala ou le chèvre frais sont également des choix délicieux qui s'accordent harmonieusement avec les caractéristiques du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à le décanter légèrement si possible, afin de laisser s’ouvrir ses arômes délicats et complexes. Enfin, dégustez-le dans un verre à vin blanc légèrement évasé pour concentrer ses arômes fruités et floraux.