Vins Vigneti delle Dolomiti Foradori - 2018

Avis Viniou

Le Foradori 2018, issu de l’appellation Vigneti delle Dolomiti IGT, est un vin rouge emblématique du Trentin-Haut-Adige. Ce domaine, très réputé pour son engagement en biodynamie, met particulièrement en valeur le cépage autochtone Teroldego. Le millésime 2018 se caractérise par une belle concentration aromatique et une expression typique du Teroldego, avec ses parfums de fruits noirs mûrs, de violette, et des notes subtiles d’épices douces. La vinification se fait avec un respect profond du fruit et du terroir : les raisins sont travaillés de façon minimale, avec levures indigènes principalement et souvent une vinification en amphores ou en cuves béton, ce qui permet d’exalter la pureté variétale et la fraîcheur naturelle du vin.

Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole du nord de l’Italie connue pour ses paysages alpins spectaculaires et un climat continental modéré par la proximité des Dolomites. Les vignes s’y épanouissent sur des sols alluviaux, caillouteux et bien drainés, ce qui permet d’offrir aux vins une structure tannique délicate et un éclat aromatique. C’est une zone historique très ancienne, où la viticulture a toujours bénéficié de l’influence conjointe des traditions italiennes et autrichiennes, enrichissant la diversité des pratiques.

Pour accompagner ce Foradori 2018, orientez-vous vers des mets savoureux et de caractère. Il se marie très bien avec une polenta crémeuse agrémentée de champignons sauvages, un civet de lièvre, ou encore une charcuterie artisanale du Trentin. Les fromages à pâte dure, tels que le Spressa delle Giudicarie, feront également un compagnon parfait, de même que des plats relevés à base de volailles ou de gibier.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cela lui permettra de livrer tout son éventail d’arômes et de garantir une belle harmonie en bouche.