Vins Vigneti delle Dolomiti Cantina d'Isera - Corè - 2017

La cuvée Corè du domaine Cantina d'Isera, millésime 2017, issue de l’appellation Vigneti delle Dolomiti, est un vin rouge sec qui incarne avec élégance l’identité viticole du Trentin-Haut-Adige. Cette région, lovée au cœur des Dolomites, produit des vins souvent marqués par une belle fraîcheur et une intensité aromatique singulière. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, il n’est pas rare de rencontrer dans cette appellation des vins élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Teroldego, le Marzemino ou le Lagrein, auxquels peuvent s’ajouter quelques variétés internationales. Vinifié en bouteille de 75 cl, le Corè 2017 traduit généralement un équilibre subtil entre concentration du fruit, notes épicées et trame tannique élégante, souvent relevée par une touche minérale typique des terroirs dolomitiques.

Le Trentin-Haut-Adige bénéficie d’un climat alternant influences alpines et douces influences méditerranéennes. Les vignes, souvent plantées en altitude ou sur des terrasses en coteaux, profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant la préservation de l’acidité et le développement d’arômes vifs. Les sols de la région, riches en schistes, dolomites et argiles, apportent aux vins une pureté et une singularité appréciées des amateurs. Cette zone frontalière a longtemps été marquée par l'histoire entre l’Italie et l’Autriche, ce qui se traduit également dans la diversité de ses styles et traditions viticoles.

À table, ce style de vin rouge sec et élégant se marie parfaitement avec la gastronomie montagnarde et les plats régionaux du Tyrol méridional. On pourra l’apprécier avec un plat de polenta accompagnée de saucisses maison, une viande de bœuf mijotée ou encore un risotto aux champignons. Il se révèle également avec des fromages à pâte mi-dure tels que le Trentingrana ou le Spressa delle Giudicarie, dont la texture s’équilibre harmonieusement avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe pendant une trentaine de minutes. Ainsi, il offrira la pleine mesure de sa complexité aromatique, de sa fraîcheur et de sa profondeur, tout en accompagnant à merveille une cuisine conviviale et raffinée.