Vins Montefalco Sagrantino Casale triocco - 2014

Avis Viniou

Le Montefalco Sagrantino 2014 de Casale Triocco est une expression emblématique de l'Ombrie, région centrale de l'Italie. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sagrantino, connu pour sa structure robuste et ses tanins puissants. Le millésime 2014 a connu un climat difficile, avec des épisodes pluvieux au printemps et un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de Montefalco, riches et bien équilibrés, confèrent au vin une minéralité et une profondeur caractéristiques. La vinification de ce Sagrantino met l'accent sur une longue macération et un élevage en bois qui harmonise les tanins et développe des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir.

L'Ombrie, souvent éclipsée par la Toscane voisine, offre des conditions viticoles remarquables. Son climat continental modéré, influencé par l'Apennin, favorise une excellente maturation des raisins. Historiquement, cette région est enracinée dans la viticulture depuis l'époque étrusque, et le Sagrantino est inscrit dans les traditions locales depuis plusieurs siècles. Les sols variés, allant du calcaire à l'argile, offrent une diversité qui enrichit les vins produits ici.

Pour accompagner ce Montefalco Sagrantino, optez pour des mets rôtis et généreux tels qu'une potée de sanglier, un gigot d'agneau aux herbes ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux comme la porchetta, une spécialité ombrienne de porcelet rôti, se marieront également à merveille avec ce vin complexe et structuré.

Lors de la dégustation, servez ce Sagrantino à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant pour aérer ses arômes et assouplir ses tanins. Assurez-vous que le vin a suffisamment respiré pour exprimer pleinement ses notes riches et enveloppantes qui se dérouleront majestueusement sur le palais.