Vins Montefalco Sagrantino Terre de La Custodia - 2016

Le Terre de La Custodia Montefalco Sagrantino DOCG 2016 est un vin italien rouge issu du cépage autochtone Sagrantino, reconnu pour sa puissance et sa structure tannique. Ce millésime, 2016, s’exprime avec intensité, offrant une robe profonde aux reflets pourpres. Cultivé sur les terres vallonnées du Montefalco, le Sagrantino trouve ici un terroir d’exception, avec des sols argilo-calcaires riches en minéraux, bien drainés et baignés d’un ensoleillement idéal. Les vendanges manuelles permettent de sélectionner des raisins parfaitement mûrs, avant une vinification soignée comprenant de longues macérations pour extraire au maximum la richesse aromatique et tannique du cépage. L’élevage se poursuit en fût de chêne, conférant au vin des notes épicées, de tabac et de chocolat qui complètent des arômes intenses de mûre, de prune et de cerise noire.

La région de Montefalco, au cœur de l’Ombrie, possède un climat continental tempéré par les Apennins, avec des hivers froids et des étés chauds mais aérés. Ce microclimat, allié à des sols riches et variés, permet au Sagrantino de s’épanouir pleinement, donnant des vins uniques en Italie. L’histoire locale est étroitement liée à ce cépage, qui était autrefois réservé à la production de vin de messe. Depuis l’obtention de l’appellation DOCG en 1992, Montefalco Sagrantino est devenu le porte-étendard de l’Ombrie, alliant authenticité et modernité.

Avec son intensité et sa structure, ce vin trouve de parfaits accords avec des plats de caractère. La cuisine ombrienne met en avant la charcuterie locale, comme la coppa ou la porchetta, les viandes rouges grillées, les ragoûts de gibier (sanglier ou agneau braisé), ou encore des fromages affinés comme le pecorino. Il accompagne aussi merveilleusement des plats relevés aux herbes méditerranéennes ou à la truffe noire, produit phare de la région.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une à deux heures avant le service, afin d’adoucir les tanins et de révéler toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Un vin de garde, qui promet d’évoluer favorablement en cave si vous choisissez de le faire patienter encore quelques années.