Vins Kyushu Grace - Hishiyama - 2023

Avis Viniou

Cette Cuvée Hishiyama 2023 du domaine Grace, élaborée dans la région de Kyushu au Japon, est un vin blanc sec issu probablement de cépages autochtones japonais, tels que le Koshu ou d’autres variétés adaptées au climat local. Grace est un domaine reconnu pour son approche précautionneuse de la vinification, cherchant à exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle jeunesse, avec des notes d’agrumes, de poire blanche et une délicate minéralité, tandis que l’élevage en cuve inox préserve toute la précision aromatique. Au palais, la bouche affiche une grande finesse, une acidité cristalline et une finale saline qui souligne le caractère maritime de Kyushu.

La région viticole de Kyushu, située à l’extrême sud du Japon, bénéficie d’un climat plus doux et humide que le reste du pays. Cette île a longtemps été tournée vers la production de saké, mais ces dernières décennies, elle s’impose dans le monde du vin grâce à ses sols volcaniques riches et bien drainés, propices à l’éclosion d’une viticulture de qualité. Le contraste entre les étés chauds et les hivers tempérés permet une maturation lente des raisins, maintenant fraîcheur et vivacité dans les vins. Historiquement, la vigne au Japon a su s’adapter à ce climat exigeant, donnant naissance à des vins singuliers alliant tradition japonaise et modernité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Des sashimis de poisson blanc, une salade de crabe ou même un tempura de légumes de saison révèleront toute sa pureté aromatique. Vous pouvez également l’associer à une cuisine européenne, comme des huîtres fraîches ou un ceviche.

Servez ce vin très frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de profiter pleinement de sa tension minérale. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son expressivité, mais il pourra également gagner en complexité après un ou deux ans en cave.