Vins Non spécifié Umami - Cabernet Sauvignon - 2017

Avis Viniou

Le Umami 2017 est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, cultivé dans la célèbre vallée de la Bekaa au Liban. Ce millésime 2017 révèle toute l’expression méditerranéenne de ce cépage mondialement connu, offrant un vin de caractère. La vinification, elle, respecte la tradition bordelaise avec un élevage en cuve ou en fût pouvant varier selon le choix du domaine, ce qui permet d’obtenir une belle structure, des tanins fondus et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cassis, de poivron grillé, avec parfois des notes épicées ou de tabac selon l’élevage. Le climat chaud et sec de la Bekaa facilite la maturité optimale des raisins, garantissant une profondeur de saveurs et une belle concentration.

La vallée de la Bekaa constitue le cœur historique et qualitatif de la viticulture libanaise. Elle bénéficie d’un microclimat unique où l’altitude (800 à 1200 mètres), la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ainsi qu’un ensoleillement généreux participent à la fraîcheur et la complexité des vins. Les sols limono-argileux, parfois caillouteux, assurent un excellent drainage tout en permettant une vigne de s’enraciner profondément, ce qui accentue la minéralité tout en maintenant un bel équilibre. Le vignoble libanais, ancré dans une histoire millénaire, combine traditions ancestrales et influences modernes, à l’image de ce Cabernet aux accents singuliers.

En matière d’accords, ce vin rouge libanais trouvera naturellement sa place avec des plats généreux. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux épices du Levant, des keftas grillées, un tajine de bœuf aux pruneaux ou encore des plats traditionnels comme le moutabal (caviar d’aubergine) ou un gratin de légumes méditerranéens. Son côté corsé et structuré s’accorde aussi avec des fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Umami Cabernet Sauvignon 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une à deux heures au préalable pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Il pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.