Vins Effervescent Moselle Luxembourgeoise Cep d'Or - Cuvée 36 - 2016

Avis Viniou

La Cuvée 36 du domaine Cep d'Or, millésime 2016, est un vin effervescent brut issu de la Moselle luxembourgeoise, une région viticole à la tradition ancienne et reconnue pour la finesse de ses vins blancs et mousseux. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les cépages dominants de la région incluent le Riesling, l’Auxerrois, le Pinot Blanc et le Pinot Gris, fréquemment utilisés dans l’élaboration de vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Ce vin brut dévoile généralement une belle palette aromatique, avec des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche de brioche et de fleurs blanches. La structure en bouche est à la fois vive et élégante, soutenue par une bulle fine et persistante. Le subtil vieillissement sur lies, caractéristique des grands effervescents, apporte complexité et longueur en finale.

La Moselle luxembourgeoise bénéficie d’un climat tempéré, où la rivière adoucit les hivers et prolonge la saison de croissance. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes, confèrent aux vins une minéralité précise et une fraîcheur très appréciée. Historiquement, la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et la région s’est spécialisée dans la production de vins effervescents de qualité à partir du début du XXe siècle, en s’inspirant de la méthode champenoise. Cette histoire se retrouve dans chaque flacon, faisant de la Moselle luxembourgeoise un secret bien gardé parmi les amateurs de bulles raffinées.

Pour sublimer la vivacité et la délicatesse de cette Cuvée 36, je vous recommande des accords fins comme une truite fumée de la Moselle, des huîtres, un tartare de poisson blanc ou encore des sushis. Les tempuras de légumes ou une quiche lorraine feront également écho à la gourmandise du vin. Plus audacieux, tentez un fromage de chèvre frais ou encore des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes.

Servez ce vin effervescent brut bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de ses arômes et la vivacité de ses bulles. Une flûte élancée permettra de concentrer les arômes tout en valorisant la persistance de la mousse. Ce vin s'apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas festif.