Vins Tikveš Barovo Vineyards - Barovo

Issu de la région de Tikveš, au cœur de la vallée du Vardar en Macédoine du Nord, ce vin rouge sec de Barovo Vineyards se distingue avant tout par son expression du terroir local. Cette cuvée Barovo, non millésimée, s’inscrit dans la grande tradition des rouges profonds et généreux de ce secteur, où la vinification moderne valorise aussi bien les cépages autochtones que certaines variétés internationales. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Tikveš s’appuient souvent sur des cépages tels que le Vranec ou le Kratošija, qui confèrent richesse aromatique, intensité colorante et une bouche ample, parfois rehaussée de notes épicées, de fruits noirs mûrs et d’une structure tanique soyeuse.

La vallée du Vardar bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de la rivière Vardar et la proximité des montagnes. Les étés sont chauds et secs, idéaux pour une maturation optimale des raisins, tandis que les sols variés – argilo-calcaires et caillouteux – offrent de la complexité et de la fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région de Tikveš remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, cette zone demeure l’un des pivots des vins macédoniens, combinant savoir-faire ancestral et innovations techniques.

Ce style de vin rouge sec, puissant mais accessible, se marie particulièrement bien avec des mets chaleureux et gourmands. Il trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes rôties – agneau, bœuf, canard – ainsi que de plats mijotés comme un ragoût macédonien ou une moussaka d’aubergine. Les fromages affinés à pâte dure, voire quelques spécialités locales telles que le kashkaval, sauront également mettre en valeur la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir aéré quelques minutes afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin saura ainsi exprimer à la fois intensité et élégance, parfait pour accompagner un repas convivial et généreux.