Vins Non spécifié Les trois

Le vin Les trois rouge, issu de la région d’Aïn Chock au Maroc, se présente comme un vin de type sec, non millésimé. Sans précision sur le ou les cépages utilisés, il est courant dans cette région de rencontrer des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou encore le Carignan et la Grenache. La vinification suit généralement des méthodes traditionnelles combinées à une modernité croissante, permettant d’exprimer le fruit tout en respectant la typicité du terroir. Un vin non millésimé est souvent issu de l’assemblage de plusieurs années pour garantir une constance dans le style et l’expression gustative.

La région d’Aïn Chock, située dans les environs de Casablanca, bénéficie d’un climat méditerranéen, adouci par la proximité de l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés tempérés par les brises marines. Le sol, composé de calcaires mêlés à de l’argile et parfois de cailloutis, favorise une bonne maturation du raisin tout en conservant une précieuse fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole du Maroc remonte à l’Antiquité, mais a connu un essor particulier au début du XXe siècle, avec le savoir-faire hérité des Français et une belle adaptation des cépages méridionaux au terroir marocain. Aujourd’hui, la région d’Aïn Chock s’affirme comme l’un des nouveaux pôles dynamiques du vignoble marocain.

Pour les accords mets-vins, un rouge marocain sec, équilibré et fruité, s’accorde naturellement avec la cuisine locale. Je vous recommande de l’associer à un tajine d’agneau aux pruneaux, des brochettes d’épaule marinée, ou un couscous royal. Il épousera aussi très bien une cuisine méditerranéenne : ratatouille, grillades d’aubergines, ou charcuteries fines. Ce vin saura également magnifier une assiette de fromages à pâte pressée, comme un comté ou une tomme de brebis.

Pour révéler pleinement ses arômes, dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il convient de le carafer une demi-heure avant le service si possible, pour l’assouplir et lui permettre de développer toute sa richesse aromatique.