Vins Non spécifié Domaine Khmis - Boulaouane - 2023

La Cuvée Boulaouane 2023 du Domaine Khmis, issue du Maroc, région d’Aïn Chock, s’inscrit dans la lignée des vins rouges secs, élaborés probablement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, souvent utilisés dans cette région. Ce millésime récent révèle une robe éclatante, des arômes de fruits rouges frais et mûrs, accompagnés de notes épicées et d’une légère touche florale. La vinification, généralement orientée vers une extraction douce, met en avant la gourmandise du fruit, avec une structure souple et accessible dès sa jeunesse.

Aïn Chock est une région viticole qui bénéficie d’un climat chaud, influencé par la proximité de l’océan Atlantique qui tempère cependant les excès estivaux et offre des nuits relativement fraîches. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique des vins de la région. Le Maroc possède une longue histoire viticole, héritée des Phéniciens puis des Romains, et fortement développée durant le protectorat français, avec un regain d’intérêt et de modernisation depuis quelques décennies, qui contribue à la reconnaissance croissante de ses vins.

Avec son fruité éclatant et sa fraîcheur, ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou orientale. Il accompagnera idéalement un tajine d’agneau aux pruneaux, des brochettes de bœuf marinées, ou encore un couscous aux légumes et merguez. Pour une touche plus locale, misez sur une pastilla au pigeon ou des keftas épicées. Les fromages à pâte molle, légèrement affinés, comme un brie ou un camembert, sauront aussi révéler sa gourmandise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra permettre aux arômes de mieux s’exprimer. À apprécier sur la jeunesse pour profiter de toute la vivacité de son bouquet.