Vins Non spécifié Les celliers de Boulaouane - 2009 - 2009

Les Celliers de Boulaouane 2009 est un vin rouge sec proposé en cuvée d’assemblage, un bel exemple de la renaissance viticole du Maroc. Ce cru de 2009, élaboré principalement à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, offre une robe profonde, aux reflets grenat. La vinification traditionnelle met en avant une extraction maîtrisée, pour préserver le fruit tout en exprimant des notes épicées et légèrement réglissées, caractéristiques de ce terroir solaire. En bouche, l’équilibre entre tanins souples, fraîcheur et maturité du fruit fait le charme de cette cuvée, avec une belle longueur sur des arômes de fruits noirs, d’olive noire, parfois même de cuir et d’épices douces, résultat du vieillissement en cuves et en partie sous bois.

La région d’Aïn Chock, proche de Casablanca, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les journées chaudes favorisent une belle maturité des raisins tandis que la fraîcheur nocturne préserve l’acidité et la finesse aromatique. Les sols limoneux et graveleux, riches en minéraux, apportent une relative pauvreté bénéfique à la vigne, qui doit ainsi puiser profondément ses ressources, participant à la concentration et à la complexité des vins. Le Maroc possède une longue histoire viticole, héritée de la période romaine puis dynamisée par les apports français au XXe siècle.

Ce vin rouge fruité et épicé s’accorde idéalement avec des plats marocains traditionnels comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou un couscous royal, où la générosité du vin accompagne à merveille les saveurs orientales et les épices douces. Il sera également parfait sur une cuisine méditerranéenne : grillades, salade de poivrons, fromages affinés ou charcuterie.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Boulaouane 2009, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe qui révèlera encore davantage la profondeur de ses arômes. Vous profiterez ainsi d’une expérience authentique, fidèle à l’esprit des vins du Maroc.