Vins Vin d'Essaouira Domaine S 2 Ânes - 2022

Le Domaine S 2 Ânes propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Vin d’Essaouira, millésime 2022. Les informations sur les cépages utilisés ne sont pas explicitement mentionnées pour ce domaine, toutefois, au Maroc, on retrouve fréquemment dans les assemblages rouges des cépages d’origine méditerranéenne ou bordelaise, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Cabernet Sauvignon. Ce vin est probablement élaboré dans un style souple, privilégiant l’expression fruitée tout en y ajoutant une touche d’épices, fruit du climat ensoleillé d’Essaouira. La vinification contemporaine au Maroc tend à mettre en avant la fraîcheur et la buvabilité, tout en apportant une certaine structure, voire une légère trame tannique.

Le vignoble d’Essaouira bénéficie d’une situation climatique unique au Maroc : proche de l’Atlantique, il profite de l’influence marine qui tempère la chaleur du soleil et confère une belle fraîcheur aux raisins. Les brises océaniques, fréquentes dans cette région, favorisent une maturation lente et régulière, propice à la préservation des arômes et à l’équilibre des vins. Les sols sont souvent composés de sables mêlés à des argiles et parfois à du calcaire, ce qui permet un bon drainage et participe à la finesse des vins produits dans cette région, encore peu connue mais promise à un bel avenir. L’histoire viticole du Maroc, bien que marquée par la période coloniale, renaît aujourd’hui grâce à des domaines dynamiques qui innovent et s’adaptent à leur terroir.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des plats aux accents méditerranéens ou nord-africains. Un tajine d’agneau aux pruneaux, une pastilla de pigeon, ou des brochettes de bœuf marinées aux épices douces composeront des accords harmonieux avec ce vin. Il s’associera également à des plats plus classiques comme une côte d’agneau grillée aux herbes ou un plateau de fromages à pâte pressée non cuite.

Un service entre 16 et 18°C mettra en valeur la richesse aromatique et la souplesse en bouche de ce vin d’Essaouira. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité.