Vins Vin du Rif Domaine Toulal - Guerrorouane - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Toulal, situé dans la région du Rif au nord du Maroc, propose avec sa Cuvée Guerrorouane 2019 un vin rouge d’une belle authenticité. Ce vin, dont l’assemblage précis n’est pas dévoilé, s’inspire souvent des cépages traditionnels de la région, comme le Carignan, le Cinsault ou encore la Syrah et le Grenache. Son millésime 2019 bénéficie d’un climat favorable qui apporte maturité et fraîcheur au raisin. La vinification, typique des vins du Rif, vise à préserver la gourmandise du fruit tout en développant une jolie structure tannique.

La région du Rif, au nord du Maroc, est caractérisée par des reliefs montagneux et un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, en majorité argilo-calcaires, confèrent au vin une certaine minéralité, et l’histoire viticole de la région, marquée par une forte influence française au début du XXème siècle, se traduit par un savoir-faire maîtrisé et des techniques modernes alliées à des traditions ancestrales.

Pour accompagner la Cuvée Guerrorouane 2019, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux épices douces, un tajine de bœuf aux pruneaux, ou encore des fromages affinés de type Tomme ou brebis. Des plats typiques de la cuisine marocaine, comme le couscous royal, sublimeront particulièrement la structure fruitée et légèrement épicée de ce vin.

À la dégustation, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre d’exprimer toute sa richesse. Ce vin, encore jeune, offre toutefois une belle ouverture en l’état, tout en conservant un potentiel de garde de quelques années.