Vins Vin du Rif Boulouane - Cabernet Sauvignon Merlot

Le vin Château Boulouane, issu de l’appellation Vin du Rif au Maroc, est une cuvée rouge élaborée à partir de cépages classiques bordelais : le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ce vin non millésimé présente une robe rubis profonde et un profil aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes de fruits noirs, pointes d’épices douces et une légère touche végétale apportée par le Cabernet Sauvignon. L’assemblage avec le Merlot apporte douceur et souplesse, offrant une bouche équilibrée, avec une trame tanique fine et une finale fraîche et élégante. La vinification privilégie généralement un élevage en cuve, permettant de préserver le croquant du fruit tout en conférant au vin une belle accessibilité.

Le Rif, massif montagneux du nord du Maroc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de schistes, d’argiles et de calcaires, apportent une minéralité et une bonne structure aux vins produits. L'histoire viticole marocaine, marquée par l’influence française dès le début du XXe siècle, a permis l’introduction des cépages bordelais et le développement de domaines tels que Château Boulouane, qui perpétuent aujourd’hui la tradition tout en adaptant leur savoir-faire au terroir local.

Ce vin rouge du Rif se marie particulièrement bien avec les plats locaux, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, qui mettra en valeur ses notes fruitées et sa texture souple. Il accompagne également très bien des plats méditerranéens tels qu’un couscous royal, une pastilla à la volaille ou, plus classiquement, une viande rouge grillée, des brochettes épicées et des fromages affinés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin convivial se prête autant à un repas de fête qu’à une belle table entre amis autour d’une cuisine marocaine parfumée.