Vins Budesti Bulgari - 2023

Le Château Bulgari 2023, issu de l’appellation Budesti en Moldavie, est un vin rouge sec, reflet du savoir-faire viticole de cette région en plein renouveau. Bien que l’étiquette ne précise pas le ou les cépages utilisés, les rouges moldaves proviennent souvent de cépages autochtones comme le Rara Neagra ou le Feteasca Neagra, parfois complétés de cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 apporte une fraîcheur et une vivacité caractéristiques des vins jeunes, avec des arômes de fruits rouges éclatants, des notes épicées et une structure tannique encore présente mais déjà soyeuse. La vinification, alliant techniques traditionnelles et modernité, met l’accent sur la préservation du fruit et l’équilibre de la bouche, sans excès d’extraction.

La région de Budesti, située à proximité de la capitale Chisinau, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols sont majoritairement composés de chernozem, une terre noire fertile qui confère aux vins une identité marquée, de la profondeur et de la gourmandise. La Moldavie est l’un des plus anciens pays viticoles d’Europe, avec une histoire remontant à l’Antiquité, et connaît un regain d’intérêt pour ses vins authentiques et expressifs.

Ce vin rouge sec s’accorde particulièrement bien avec des viandes blanches ou rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ou encore un cochon de lait à la broche. Pour explorer des accords locaux, mariez-le avec un "sarmale" (chou farci moldave) ou un "placinta" salé à la viande. Il s’entendra également avec des fromages à pâte dure et des plateaux de charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit et les tanins souples du vin, tout en assurant un bel équilibre en bouche. Pensez à décanter légèrement si vous souhaitez profiter de toute sa palette aromatique.