Vins Codru Castel Mimi - Animalien Viorica Feteasca Alba - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, élaboré par le prestigieux Castel Mimi, provient du millésime 2023 et se présente sous la dénomination Codru, située dans le cœur viticole de la Moldavie. Avec un assemblage original de Viorica et Feteasca Alba, il s’inscrit dans la tradition et l’innovation du vignoble moldave. Le Viorica, cépage autochtone, apporte une aromatique florale intense, rappelant la fleur d’acacia, le muscat et les agrumes, tandis que la Feteasca Alba, plus discrète, donne de la finesse, une fraîcheur végétale élégante ainsi qu’une structure acidulée. Le terroir de Codru, entre forêts et collines, confère à ce vin une remarquable fraîcheur et une belle minéralité, résultat d’une vinification soigneuse qui privilégie la pureté des arômes variétaux et la vivacité.

La région du Codru est célèbre pour ses conditions idéales à la culture de cépages blancs grâce à son climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, assurant un drainage parfait et concentrant la sève dans les baies. La Moldavie, et plus particulièrement Codru, possède une longue histoire viticole, riche de traditions, qui remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, la région incarne la modernisation dynamique du vignoble est-européen tout en préservant son patrimoine.

Côté accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera merveilleusement avec des plats légers à base de poisson blanc, des fruits de mer, ou une truite en papillote. Elle sublimera des fromages frais, une salade de chèvre chaud ou, pour rester dans la tradition moldave, des placinte au fromage (feuilletés locaux) et un bors de légumes. Sa trame florale et vive se marie également avec des spécialités méditerranéennes à base d’herbes et de citron.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster jeune pour profiter de sa palette florale éclatante et de son équilibre acidulé exceptionnel.