Vins Stefan Voda Fayolle Bernard - L'Irrésistible - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Irrésistible 2022 du Château Fayolle Bernard, issue de la région viticole de Stefan Voda en Moldavie, se présente comme un vin rouge sec certifié biologique. Cette cuvée d’assemblage témoigne du savoir-faire local, même si le détail des cépages utilisés n'est pas précisé, la région est réputée pour ses assemblages mariant souvent Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot ou Saperavi. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle fraîcheur et d’arômes fruités, caractéristiques des vins produits sur les terroirs fertiles de Stefan Voda. La vinification est généralement traditionnelle, avec une attention particulière à la préservation de la pureté du fruit et à l'équilibre naturel, propre à la philosophie bio du domaine.

La région de Stefan Voda, située au sud-est de la Moldavie, profite d’un climat continental modéré, tempéré par la proximité de la mer Noire qui adoucit les hivers et prolonge la saison de mûrissement des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant argile, calcaire et dépôts alluviaux, ce qui confère une belle palette aromatique et une structure marquée aux vins. La Moldavie, terre viticole depuis l’Antiquité, connaît un renouveau avec des domaines engagés vers la qualité et la certification biologique, à l’image de Fayolle Bernard.

Pour accompagner ce vin rouge sec et élégant, privilégiez des plats raffinés qui valoriseront sa fraîcheur et ses notes fruitées. Un coq au vin, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un filet de bœuf en croûte seront des partenaires de choix. N'hésitez pas à explorer les accords avec des plats moldaves comme le tochitura (ragoût de viande) ou le sarmale (feuilles de chou farcies). Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cheddar, viendront également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L'Irrésistible 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et son caractère authentique.