Vins Stefan Voda Bernard Fayolle - IRRESISTIBILE - 2022

Avis Viniou

La cuvée IRRESISTIBILE 2022 du Château Bernard Fayolle vient illustrer avec panache le savoir-faire viticole de Moldavie, et plus précisément de la région de Stefan Voda. Ce vin rouge sec révèle un assemblage soigné, bien que la composition précise de son encépagement ne soit pas spécifiée, il est probable qu’il repose sur les cépages locaux phares comme le Rara Neagra, le Feteasca Neagra ou peut-être quelques variétés internationales qui s’épanouissent sur ces terres. Le millésime 2022 se distingue par une belle luminosité et une maturation optimale des raisins, traduisant la générosité du climat continental modéré de la région, tempéré par les influences de la mer Noire. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Stefan Voda apportent à ce vin toute sa structure, révélant des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de fines épices et une bouche ample, élégamment charpentée, avec des tanins à la fois souples et présents.

La Moldavie, berceau viticole millénaire, possède une histoire riche où la vigne occupe une place centrale. Le vignoble de Stefan Voda profite de conditions idéales : une belle exposition, des amplitudes thermiques significatives permettant de conserver la fraîcheur et la précision des arômes, ainsi qu’un terroir vallonné propice à la culture de la vigne. Depuis quelques décennies, la région connaît un renouveau qualitatif, avec des domaines comme le Château Bernard Fayolle qui misent sur des vinifications précises et l’expression du terroir local.

Pour accompagner cette cuvée IRRESISTIBILE, privilégiez des viandes grillées comme un magret de canard, une côte de bœuf ou une belle pièce d’agneau. Les plats typiques moldaves, tel le sarmale (choux farcis à la viande et au riz) ou le tocani?a (ragoût de veau aux légumes), se prêteront également à merveille à la structure et à l’intensité aromatique du vin.

Pour apprécier toute la richesse et l’équilibre de cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 16-18°C après une légère aération d’au moins trente minutes. Cela permettra aux arômes fruités et épicés de s’épanouir pleinement et de savourer au mieux l’élégance de ce vin moldave.