Vins Non spécifié Te Mata - Cabernet/Merlot - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge produit par le domaine Te Mata, à Hawke's Bay, Nouvelle-Zélande, est un assemblage distingué de Cabernet et Merlot, millésimé 2020. Hawke's Bay, réputée pour ses sols alluviaux et son climat maritime tempéré, favorise l'épanouissement de cépages bordelais. Ce vin incarne la douceur du Merlot associée à la structure du Cabernet. Le domaine Te Mata, fondé en 1896, est l'un des plus anciens de la région, reconnu pour sa qualité et son savoir-faire. Avec une vinification traditionnelle axée sur l'équilibre et l'élégance, ce vin révèle des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats tels que l'agneau rôti aux herbes, les côtelettes de veau ou des plats mijotés comme le boeuf bourguignon. La cuisine néo-zélandaise offre également des opportunités d'accords locaux, tels que le ragoût de mouton avec des légumes racines, qui compléteraient parfaitement la complexité de ce Cabernet/Merlot. Le mariage entre la richesse du vin et les saveurs de viande en sauce créera une expérience gastronomique harmonieuse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra de l'aérer, révélant des notes intenses de fruits rouges et épices. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profonde, puis humez les arômes complexes de cerise noire et de cassis, avant de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante.