Le Southern Ocean 2020 est un vin blanc sec élaboré dans la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Marlborough est mondialement réputée pour son sauvignon blanc, qui domine largement la production locale. Le millésime 2020 se distingue généralement par des vendanges précoces bénéficiant d'un climat frais et ensoleillé, favorisant l’expression aromatique des raisins et une belle acidité naturelle. Les vignes de cette région profitent de terroirs variés, principalement des sols pierreux et graveleux, drainants, associés à une influence océanique marquée. Cette configuration apporte typicité et fraîcheur aux vins, avec des vinifications en cuves inox à basse température pour préserver la puissance aromatique et l’éclat des fruits.
Marlborough est la région viticole phare de la Nouvelle-Zélande, et son succès repose sur un climat unique, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, des étés modérés et une brise constante venant du Pacifique. Ce contexte climatique, allié à des sols pauvres, favorise une maturation lente, développant ainsi des arômes intenses et une acidité vibrante qui signent les blancs de cette zone. Depuis les années 1980, Marlborough a contribué à hisser la Nouvelle-Zélande sur la scène viticole mondiale, notamment grâce à ses sauvignons blancs à l’expression aromatique explosive.
Avec son profil vif et fruité, dominé par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une touche herbacée, un Marlborough blanc sec s’accorde à merveille avec des poissons crus ou cuits, des fruits de mer, des huîtres fraîches ainsi que des mets asiatiques aux saveurs citronnées. Essayez-le également avec des spécialités locales comme des moules de Nouvelle-Zélande à la crème, ou un sashimi de saumon pour rappeler l’élégance marine de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur, de sa vivacité et de son intensité aromatique caractéristiques.
