Avis Viniou
Le Rimapere Cuvée Plot 101 2021 est un vin blanc sec emblématique du vignoble néo-zélandais, produit dans la célèbre région de Marlborough. Issu d’un pur sauvignon blanc, cépage phare de la région, il se distingue par son expression aromatique vive et une grande précision, portée par un terroir exceptionnel. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables : l’hiver fut doux, le printemps frais et l’été modérément chaud, ce qui a permis une maturation lente des raisins et préservé leur fraîcheur. La vinification s’effectue en cuves inox, dans le respect de la pureté du fruit et de la minéralité, avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche.
La région de Marlborough se situe à l’extrémité nord de l’île du Sud. Elle est internationalement reconnue pour ses sauvignons blancs au style inimitable, caractérisés par des notes de fruits exotiques, d’agrumes et une salinité rafraîchissante. Le sol y est principalement composé de graves mêlées d’argile et de sable, favorisant un drainage optimal. Le climat frais, marqué par de larges amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet de préserver l’acidité naturelle des raisins tout en développant une belle concentration aromatique. Depuis les années 1980, Marlborough s’est imposée comme la locomotive du vin néo-zélandais, notamment grâce à la typicité de ses blancs.
Ce style vivace et aromatique s’accorde à merveille avec une cuisine de la mer : huîtres, sashimis de poisson blanc, ceviche de dorade ou tartare de saumon. Une association particulièrement harmonieuse peut également se faire avec des fromages de chèvre frais, ou avec des plats asiatiques légèrement relevés, tel un curry thaï citronné. Pour une alliance régionale, pensez aux moules de Nouvelle-Zélande, simplement préparées à la vapeur ou au vin blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce sauvignon blanc à une température de 8-10°C. Ce vin exprime alors toute sa fraîcheur, sa tension et ses arômes d’agrumes et de fruits blancs. Il s’apprécie dès maintenant, mais peut aussi gagner en complexité sur un à deux ans de garde.
