Avis Viniou
La cuvée Plot 101 du domaine Rimapere, millésime 2022, est un vin blanc sec originaire de l’appellation Marlborough en Nouvelle-Zélande. Élaboré principalement à partir du Sauvignon Blanc, cépage roi de la région, ce vin est issu d’une sélection parcellaire qui vise à exprimer au mieux le terroir spécifique du plot n°101. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques du cépage, tout en mettant en avant la minéralité offerte par les sols alluviaux de la zone.
Marlborough est la première région viticole de Nouvelle-Zélande, reconnue mondialement pour ses Sauvignon Blancs éclatants. Son climat océanique tempéré, particulièrement ensoleillé le jour mais avec des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, garantissant un équilibre remarquable entre acidité et concentration aromatique. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles à drainage rapide, conférant aux vins cette typicité de vivacité et de tension. Dès les années 1980, Marlborough a conquis le monde par ses blancs intenses, herbacés, aux notes d’agrumes et de fruits exotiques.
Ce Sauvignon Blanc sec et vibrant accompagne merveilleusement les fruits de mer, notamment les huîtres fraîches, les coquillages et les plateaux de crustacés. Il s’associe également aux poissons crus comme un ceviche ou un sashimi, et saura sublimer une salade de chèvre chaud ou des asperges grillées. Pour une expérience régionale, il s’accorde à merveille avec des moules de Nouvelle-Zélande à la crème et au citron.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de profiter de la richesse de ses arômes de pamplemousse, de fruit de la passion et de bourgeon de cassis. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais une garde courte de deux à trois ans révélera harmonieusement sa complexité.
