Avis Viniou
Le Rimapere Sauvignon Blanc 2016 est un vin blanc sec issu de l’un des cépages phares de la Nouvelle-Zélande : le Sauvignon Blanc. Élaboré dans la région de Marlborough, célèbre pour ses vins vifs et aromatiques, ce millésime met en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir. La vinification, menée avec soin en cuves inox thermorégulées, préserve des arômes explosifs de fruits exotiques, de buis, d’agrumes frais et une belle tension minérale. Le millésime 2016, grâce à des conditions climatiques équilibrées, offre un vin à la fois expressif, précis et équilibré, avec une acidité rafraîchissante et finale persistante.
La région de Marlborough, sur l’île du Sud néo-zélandaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré caractérisé par de larges amplitudes thermiques, des nuits fraîches et des journées ensoleillées. Les sols drainants de galets, de limons et d’argiles apportent au Sauvignon Blanc une pureté aromatique et une minéralité singulière. Depuis la fin des années 1970, Marlborough s’est imposée comme la référence mondiale du Sauvignon Blanc avec des productions d’une grande intensité aromatique, distinguant la Nouvelle-Zélande sur la scène internationale.
Pour tirer parti de son style franc et dynamique, ce vin s’accorde parfaitement avec des huîtres fraîches, un ceviche de poisson ou encore un tartare de saumon. Il sublime également une cuisine fusion à base de sashimis, ainsi qu’un chèvre frais de type Sainte-Maure. Pour une expérience australienne ou néo-zélandaise, pensez à des moules de Nouvelle-Zélande ou à une salade d’avocat et crevettes au citron vert.
La dégustation sera optimale entre 8 et 10°C, afin de révéler la palette aromatique du Sauvignon Blanc tout en maintenant l’énergie caractéristique du Rimapere. Servez-le jeune pour profiter de la fraîcheur des arômes, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Ce vin dynamique apportera clarté et vivacité à tous vos apéritifs et repas de fruits de mer.
