Avis Viniou
Le Rimapere Sauvignon Blanc 2014, originaire de la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande, s’incarne comme un vin blanc sec particulièrement expressif. Issu exclusivement de Sauvignon Blanc, ce millésime révèle à la fois la typicité de son cépage et l’éclat de son terroir océanique. La vendange 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Sauvignon Blanc, sans influence du bois, ce qui met en avant les notes caractéristiques d’agrumes, de fruits exotiques, de groseille à maquereau et une pointe végétale évoquant la feuille de tomate et le buis.
Marlborough, au nord de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, est aujourd’hui mondialement reconnue comme le berceau du Sauvignon Blanc le plus expressif. Son climat frais, marqué par de larges écarts de température entre le jour et la nuit, favorise l’élaboration de vins à l’acidité tranchante et aux arômes intensément fruités. Les sols caillouteux et drainants, d’origine alluviale, donnent aux vins de la région cette tension minérale particulière et une empreinte très pure, tout en respectant le style éclatant qui a fait la réputation du vignoble néo-zélandais depuis les années 1980.
Ce Sauvignon Blanc, vif et aromatique, se mariera merveilleusement avec des fruits de mer comme des huîtres fraîches, des crevettes marinées ou un ceviche de poisson blanc. Vous pouvez également l’associer à des plats thaïlandais légèrement épicés ou à une salade de fromage de chèvre frais, classique indémodable. Pour une touche locale, mariez-le à une truite fumée de Marlborough ou à de la moule verte néo-zélandaise.
Je vous conseille de le déguster bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de révéler la palette aromatique tout en conservant vivacité et fraîcheur. Servez-le jeune pour profiter de ses arômes éclatants et de sa belle minéralité.
