Vins Vallée de Ica Intipalka - Tannat - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge provient de la Bodega Intipalka, située dans la célèbre vallée d’Ica au Pérou. Élaboré à partir du cépage Tannat, le millésime 2022 offre une expression puissante et charpentée de ce raisin originaire du Sud-Ouest de la France, aujourd’hui parfaitement acclimaté aux terroirs sud-américains. La vinification de cette cuvée met en valeur l’intensité aromatique et la structure tannique du Tannat, tout en conservant une certaine souplesse grâce à une extraction soigneusement maîtrisée. Ce vin sec présente généralement une robe profonde aux reflets violets, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une subtile touche chocolatée, caractéristiques du cépage dans les conditions ensoleillées de l’Ica.

La région viticole d’Ica, au sud de Lima, bénéficie d’un climat désertique, très ensoleillé et tempéré par les brises de l’océan Pacifique. L’amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise une maturation lente et homogène des raisins, concentrant couleur, arômes et structure. Les sols sablonneux et graveleux de la vallée confèrent aux vins finesse et fraîcheur. Ica est le berceau historique du vin péruvien et du pisco depuis le XVIe siècle, et connaît aujourd’hui un regain de dynamisme avec la vinification de cépages nobles adaptés au climat local, comme le Tannat.

Pour sublimer ce Tannat 2022, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux capables d’équilibrer la structure tannique du vin. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux épices ou un tajine d’agneau s’accorderont parfaitement avec sa puissance et ses notes fruitées. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un seco de cordero (ragoût d’agneau péruvien) ou d’un lomo saltado, spécialité emblématique de la cuisine créole péruvienne.

Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la richesse du palais. Il pourra aussi agréablement évoluer en cave sur 2 à 5 ans, développant alors des notes tertiaires plus fondues.