Vins Vallée de Ica Intipalka - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc sec Intipalka 2022 issu de la vallée de Ica, au Pérou, est une belle illustration de la diversité viticole sud-américaine. Ce vin est élaboré à partir de cépages adaptés au climat aride de la région, souvent du Sauvignon Blanc ou du Chardonnay, même si la composition exacte peut varier selon les cuvées du domaine Intipalka. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, un nez aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une attaque vive qui évolue vers une bouche équilibrée, légèrement saline, typique des sols minéraux riches en calcaire et en sable de la vallée de Ica. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité du vin et sa capacité à accompagner de nombreux plats.

La région d’Ica, située au sud de Lima, jouit d’un climat désertique, avec des journées très chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence du courant de Humboldt venu de l’océan Pacifique. Ce climat exceptionnel favorise une maturation lente des raisins, qui conservent ainsi une belle acidité et un profil aromatique intense. Les sols majoritairement sablo-limoneux et caillouteux, associés à de faibles précipitations, permettent au vignoble de produire des vins d’une grande précision. L’histoire viticole de la vallée de Ica remonte à l’époque coloniale, ce qui fait de cette région, aujourd’hui, le principal pôle de la viticulture péruvienne.

Ce vin blanc sec se mariera très bien avec les ceviches, spécialité iconique du Pérou, relevés d’agrumes et de coriandre. On l’appréciera également avec des fruits de mer grillés, des poissons à la plancha ou encore un tiradito. Hors des saveurs régionales, il accompagnera des fromages frais, des salades composées, ou des plats d’influence asiatique comme un tataki de thon.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, servez ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il vient d’être conservé à basse température.