L'appellation Ica, située dans le sud du Pérou, est une région viticole émergente qui commence à se faire un nom sur la scène mondiale du vin. Bénéficiant d'un climat désertique avec de longs étés chauds et ensoleillés, cette région offre des conditions idéales pour la viticulture, semblables à certaines des plus célèbres régions viticoles du monde. Les sols, principalement composés de sable et de loam, permettent un drainage exceptionnel, donnant aux vins une profondeur et une complexité uniques. Ica est particulièrement reconnue pour ses cépages de raisin blanc comme le Quebranta, ainsi que pour ses cépages rouges tels que la Tannat et le Malbec, qui prospèrent sous ces conditions difficiles mais enrichissantes. Les vins d'Ica se caractérisent par leur fraîcheur, leur acidité vive, et des arômes expressifs de fruits mûrs, avec des notes subtiles minérales définies par le terroir. Outre le vin, Ica est également célèbre pour l'emblématique Pisco, un spiritueux à base de raisin qui partage la même excellence que ses vins. En s'intéressant aux vins d'Ica, les amateurs de vin ont l'opportunité de découvrir une belle expression du caractère péruvien, résultant d'une combinaison harmonieuse de tradition locale et d'innovation moderne.