Vins Douro Altano - Rewilding Edition - 2021

Avis Viniou

L’Altano Rewilding Edition 2021 est un vin rouge sec originaire du Douro, l’une des régions viticoles les plus emblématiques du Portugal. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin s’appuie probablement sur des cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, la Touriga Franca ou le Tinta Roriz, qui forment la colonne vertébrale des rouges du Douro. Le millésime 2021, marqué par un équilibre entre fraîcheur et maturité, offre une expression aromatique intense, souvent dominée par les fruits noirs, la prune, des notes florales et parfois une pointe d’épices due à la vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou en foudres de chêne afin de préserver la pureté du fruit.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est soumise à un climat continental chaud, avec des étés très ensoleillés et des hivers froids. Les vignes sont plantées en terrasses sur des sols de schiste, qui assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément dans la roche, conférant ainsi au vin concentration et minéralité. Le Douro possède une histoire séculaire, autrefois principalement tournée vers les vins fortifiés (Porto), mais aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins secs, grâce à une évolution des pratiques viticoles et à la valorisation des cépages indigènes.

Pour accompagner ce Douro rouge structuré et fruité, tournez-vous vers des mets aux saveurs prononcées. Parmi les accords idéaux, citons le cabrito assado (chevreau rôti), plat emblématique de la région, des grillades de viandes rouges, une joue de porc mijotée aux épices, ou encore un fromage affiné portugais comme le queijo Serra da Estrela. Pour une touche végétarienne, un gratin d’aubergines ou un ragoût de haricots et légumes racines s’accorderont également très bien.

Ce vin révélera tout son potentiel après un court passage en carafe, ce qui permettra d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et la longueur en bouche typiques des grands rouges du Douro.