Vins Douro Quinta do Fojo - 2017

Avis Viniou

Le Quinta do Fojo 2017 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Douro, au nord du Portugal. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire de Quinta do Fojo, une propriété emblématique qui cultive ses vignes sur des coteaux abrupts en terrasses, typiques de la vallée du Douro. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec ayant permis une maturation optimale des raisins. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, le Douro exploite traditionnellement des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, qui apportent complexité, structure et profondeur aromatique à ce vin. La vinification, bien que non détaillée ici, privilégie en général des extractions douces pour préserver le fruit tout en développant des tanins fins et une belle concentration.

La région du Douro est mondialement reconnue pour ses paysages spectaculaires et son histoire viticole multimillénaire. Ce terroir unique, composé de schistes et de granits, favorise une expression intense des raisins, avec des arômes profonds, une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique. Le climat continental chaud confère aux vins du Douro une maturité élégante, contrebalancée par des nuits fraîches qui maintiennent l’acidité et la vivacité des crus. C’est aussi le berceau du vin de Porto, mais les vins secs du Douro, comme ce Quinta do Fojo, révèlent une autre facette passionnante de la région, ancrée dans la tradition mais résolument tournée vers la modernité.

Ce vin rouge sec, intense et expressif, s’accommode parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, tel un carré d’agneau au romarin ou une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux tels que le cabrito assado (chevreau rôti à la portugaise) ou même un ragoût de sanglier magnifieront également sa richesse. Pour une alliance locale plus audacieuse, osez le mariage avec une morue confite aux herbes, plat emblématique du Portugal, dont la texture dense saura dialoguer avec la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la puissance du Quinta do Fojo 2017, je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute son élégance et son potentiel de garde. Ce vin pourra aussi évoluer encore quelques années en cave, gagnant en rondeur et en nuances.