Vins Douro Caldas - Reserva - 2021

Le Caldas Cuvée Reserva 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Douro au Portugal. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones probablement dominés par la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, cette cuvée exprime tout le savoir-faire des vignerons du Douro. Le millésime 2021, marqué par des conditions météo stables et une maturité optimale des raisins, confère au vin une structure équilibrée, des arômes profonds de fruits noirs, de subtiles notes épicées et une belle fraîcheur en finale. La vinification en cuves inox puis un élevage partiel en fûts de chêne permettent d’apporter complexité aromatique et finesse tannique à ce Reserva.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau du vin portugais par excellence. Son climat continental, alternant chaleurs diurnes et nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins. Les vignes plantées en terrasses sur des sols de schistes pauvres puisent en profondeur une minéralité caractéristique, gage de vinosité et d’élégance. Cette zone, au passé viticole millénaire, est également mondialement reconnue pour la production de vins de Porto, mais les vins rouges secs du Douro connaissent, depuis quelques décennies, un essor remarquable grâce à leur qualité et leur personnalité affirmée.

Ce vin se prête idéalement à la gastronomie. Par sa puissance et sa structure, il accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, ou encore un ragoût de bœuf aux olives. Pour un accord local, essayez-le avec un ragoût portugais tel que la « Feijoada à transmontana » ou des tranches de morue mijotée. Il mettra aussi en valeur des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Avant de le déguster, je vous conseille de le carafer une heure afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute la richesse, la fraîcheur et la profondeur d’un grand rouge du Douro.